Mielőtt cukornádat ültettek volna a Karib-térségben, mielőtt Londonban gint pároltak volna, mielőtt először használták volna az "alkohol" szót, az emberek itták az Arrackot.
A 15. század végén portugál és holland kereskedők elérték a szigetet Java.
Megállapították, hogy a kínai cukornádtermelők kifejlesztettek egy titkos receptet, amely lehetővé tette a melasz erjesztését és az azt követő lepárlását, hogy létrehozzák a ma ismert BATAVIA ARRACK - INDONESIAN RUMot.
BATAVIA volt a neve Jakarta, Indonézia fővárosa, amely a Java.
Batavia Arrack ezért fordítható erős jakartai likőrnek.
Batavia Arrack a többi rumtól az különbözteti meg, hogy a melaszos erjesztési folyamat során Qu vagy Chu nevű erjesztett vörös rizst adnak hozzá. Ezt a melaszbort aztán hagyományos kínai lepárlókban 65%-ra desztillálják, majd terrakotta vázákban tárolják.
1641-ben kezdtük el először használni a "leaguert" (150 gallonos hordókat) tárolásra és szállításra Batavia Arrack, amelyek a törékeny és nehézkes kőedényvázákat váltották fel. Teakfából, egy hagyományos indonéz fából készültek.

NAGA Pearl of Jakarta két párlat keveréke:
Az első egy 65%-os párlat, amelyet hagyományos kínai lepárlókban történő lepárlással nyernek.
A második, 92%-os ABV-t oszlopos lepárlással nyerik.
Melasz és erjesztett vörös rizs erjesztése teakfa kádakban 12%-os alkoholtartalomra.
Ennek a "cukornádbornak" az 52%-át hagyományos kínai lepárlókban lepárolják, amíg el nem éri a 30%-os alkoholtartalmat. Ezután másodszor is lepárlásra kerül ezekben a kádakban, amíg el nem éri a 60-65%-ot.
A nádbor 48%-át oszlopos lepárlóban desztillálják, hogy elérjék a 92%-ot.
Az így nyert rumot 3 évig teakfa hordókban érlelik, majd 4 évre amerikai tölgyfahordókba (ex-bourbon hordókba) helyezik át, majd az utolsó évet cseresznyefahordókban érlelik.
"Önmagában" ugyanolyan jó ízű, mint koktélokban.

Így is ismerheti: Pearl of Jakarta 0 7 l 42 7, PearlofJakarta07l427, Pearl of Jakarta 0, 7 l 42, 7%

Galéria