A 2020-as évhez hasonlóan 2021-benis saját single cask palackozásokat kapott a GoodSpirit Bar és aWhiskynet. A WhiskyNet számára egy 2011-es évjáratú Fiji rum kerülta palackba a Rum Co. of Fiji lepárlásából, melynek különlegessége, hogy a karibi és európai érlelés után még kapott 10 hónaputóérlelést a japán Mars Tsunuki The First whiskykiadásánakhordójában. A Cognac Ferrand régóta otthonosanmozog a Karib-térségben, mivel olyan hordókat ad el a lepárlóknak, amelyekben előtte konyak volt. A cég vezetőjének, AlexandreGabrielnek így lehetősége nyílt olyan ritka és öreg rumokat ismegkóstolni, amelyek vagy a pincemesterek saját készletéheztartoztak, vagy a standard rumok karakterének kialakításához, ízesítésére szolgáltak. Így történt, hogy a Ferrand a ritkaévjáratos rumok palackozása és kiadása mellett döntött. És ígyszületett meg a Plantation rum márka is, amely ma már több félevintage rumot, valamint kevert rumot ad ki. Mindegyik kiadástökéletesen bemutatja származási területének terroir-ját. A Plantation rumok egyedi, kétszeresérlelési eljáráson mennek keresztül. Ennek során először készítésihelyén érlelik őket, rendszerint fiatal bourbon hordókban, majdFranciaországban a Ferrand birtokon kisméretű hordókba áttöltvetovább pihentetik a párlatokat. Ezt a 18-19. században elterjedtérlelési technikát elevenítette fel Alexandre Gabriel. A párás, meleg klíma a gazdag, lédús aromákat alapozza meg, a francia hordósutóérlelés pedig eleganciát, kifinomultságot, kerekséget szolgáltatezeknek a rumoknak.

Galéria